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Carte du restaurant « Cheval Blanc »à Giffaumont

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Les Entrées

Terrine de canard maison aux trompettes de la mort 20€

Duo de foie gras maison 20€

Escalope de foie gras aux griottines 24€

Ravioles au foie gras et aux cèpes 20€

Gratin d’escargots de Frampas au Chaource 24€

Grenouilles à la Lyonnaise 18€

Salade de fromage de Chevillon, mâche au sel rose 12€

Asperges de la région, sauce mousseline 12€

Saumon marinéà l’aneth et poivre de Sechouan 18€

Beignets de calamars frais, soupe de poissons 22€

Linguines aux coques, sauce basilic 24€

Assiette de charcuteries Corse 20€

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Les Plats

Croustillant de Daurade royale au crabe 24€

Escalope de saint-Pierre ou de Turbot sauce vanille 21€

Filet de rouget sur lit de piperade et émulsion de crustacés 24€

Véritable tournedos Rossini, sauce tradition 28€

Pavé de rumsteack Angus, sauce bordelaise à l’échalote 24 €

Filet de bœuf charolais, sauce marchand de vin 24€

Piccata de veau, quinoa au chorizo 20€

Carré d’agneau en croûte d’herbes 22€

Véritable andouillette de Troyes AAAAA, sauce moutarde de Reims 20€

Magret de canard au romarin, écaillé de pommes de terre 24€

Brochette d’aiguillette de canard au citron et orange, au miel 20€

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Les Desserts 8€

Tiramisù aux biscuits roses de Reims et ratafia de Champagne 

Parfait glacé aux pruneaux et à l’armagnac

Soupe de fruits rouges, fraises fraîches et chantilly à la framboise

Crumble de rhubarbes et pommes

Poire pochées à la vanille sur biscuit à la noix, sauce caramel

Crème brûlée au chocolat

Coupe glacée de saison, vanille cerise amarena et chantilly

Salade de fruits frais

 

 

 

 

Prix net, service compris