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Les Entrées
Terrine de canard maison aux trompettes de la mort 20€
Duo de foie gras maison 20€
Escalope de foie gras aux griottines 24€
Ravioles au foie gras et aux cèpes 20€
Gratin d’escargots de Frampas au Chaource 24€
Grenouilles à la Lyonnaise 18€
Salade de fromage de Chevillon, mâche au sel rose 12€
Asperges de la région, sauce mousseline 12€
Saumon marinéà l’aneth et poivre de Sechouan 18€
Beignets de calamars frais, soupe de poissons 22€
Linguines aux coques, sauce basilic 24€
Assiette de charcuteries Corse 20€
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Les Plats
Croustillant de Daurade royale au crabe 24€
Escalope de saint-Pierre ou de Turbot sauce vanille 21€
Filet de rouget sur lit de piperade et émulsion de crustacés 24€
Véritable tournedos Rossini, sauce tradition 28€
Pavé de rumsteack Angus, sauce bordelaise à l’échalote 24 €
Filet de bœuf charolais, sauce marchand de vin 24€
Piccata de veau, quinoa au chorizo 20€
Carré d’agneau en croûte d’herbes 22€
Véritable andouillette de Troyes AAAAA, sauce moutarde de Reims 20€
Magret de canard au romarin, écaillé de pommes de terre 24€
Brochette d’aiguillette de canard au citron et orange, au miel 20€
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Les Desserts 8€
Tiramisù aux biscuits roses de Reims et ratafia de Champagne
Parfait glacé aux pruneaux et à l’armagnac
Soupe de fruits rouges, fraises fraîches et chantilly à la framboise
Crumble de rhubarbes et pommes
Poire pochées à la vanille sur biscuit à la noix, sauce caramel
Crème brûlée au chocolat
Coupe glacée de saison, vanille cerise amarena et chantilly
Salade de fruits frais
Prix net, service compris